Monthly Archive: August 2022

เชฟกำลังค้นพบสูตรอาหารจากตำราอาหารที่เก่าแก่ที่สุดเล่มหนึ่งของโลกเพื่อเปิดเผยที่มาของอาหารอิตาเลียน พระอาทิตย์ตกในกรุงโรม นอกกำแพงเมือง แสงสีทองส่องผ่านต้นสนร่มและฉายแสงบนหินบะซอลต์ที่ทอดยาวเหยียดตรง ซึ่งเปลี่ยนเส้นทางของประวัติศาสตร์ นี่คือ Appian Way ซึ่งเป็นถนนสายแรกที่สร้างขึ้นในกรุงโรม ซึ่งเมื่อกว่า 2,000 ปีที่แล้วทหารออกเดินทางไปยึดครองดินแดนอันห่างไกลและกลับมาอย่างมีชัย ชาวโรมันเป็นคนรักธรรมชาติและแสวงหาความสุขทางราคะที่ชื่นชมอาหารที่ดีอย่างมาก ถนนสายนี้เป็นศูนย์กลางของอุทยานโบราณคดี Appia Antica Archaeological Park ของกรุงโรม ซึ่งเป็นลิ่มสีเขียวขนาดใหญ่ที่ทอดยาวจากขอบศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของเมืองไปจนถึงหมู่บ้านบนเนินเขาของ Castelli Romani โอเอซิสขนาด 4,700...

ธรรมชาติของการปรุงอาหาร Ratatouille ที่แท้จริงซึ่งใช้เวลานานได้ปูทางไปสู่ทางเลือกอื่นที่ง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม บ้างก็ต่อสู้เพื่อปกป้องความสมบูรณ์และมรดกของอาหารจานนี้ ด้วยการผสมผสานของมะเขือม่วง courgettes พริกและมะเขือเทศ Ratatouille เป็นอาหารคลาสสิกอันเป็นที่รักของอาหารฝรั่งเศสตอนใต้โดยเฉพาะในเมืองนีซ แต่สตูว์ตามฤดูกาลที่เรียบง่ายนี้ซับซ้อนกว่าที่เห็นในแวบแรก ประการหนึ่ง ส่วนผสมหลักของมันไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ แม้จะมีความสัมพันธ์ระหว่างมะเขือเทศกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในปัจจุบัน แต่ผลไม้ New World เหล่านี้มาถึงยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 เท่านั้น และยิ่งไปกว่านั้น พวกมันยังคงประดับประดาอย่างหมดจดมาเกือบสองศตวรรษ “ตามคำจำกัดความแล้ว Ratatouille...

ป็นเวลากว่า 70 ปีแล้วที่ร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้ได้นำเสนออาหารขึ้นชื่อ – ไก่ทอดของ Kethel – อาหารรสเผ็ดและเลียนิ้วของ Kerala ขณะที่ฝนตกกระหน่ำเมืองธีรุวนันทปุรัม ซึ่งเป็นเมืองหลวงของรัฐเกรละของอินเดีย ข้าพเจ้าจึงรีบผ่านสถานที่สำคัญที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของเมือง นั่นคือวัดปัทมนาภะสวามี มุ่งหน้าไปยังตลาดชลัยอันพลุกพล่าน เมื่อลุยน้ำลึกถึงข้อเท้า ฉันเข้าไปในตรอกแคบๆ และในที่สุดก็เห็นป้ายที่ไม่สร้างความรำคาญให้กับสถานที่สำคัญอื่นๆ ที่ฉันกำลังมองหา: Hotel Rahmaniyaซึ่งเป็นบ้านของไก่ทอดที่ดีที่สุดในรัฐ ความโล่งใจ –...

นักวิทยาศาสตร์ค้นพบหลุมบนดวงจันทร์ที่มีอุณหภูมิห้องในที่ร่ม นักวิทยาศาสตร์ทางจันทรคติคิดว่าพวกเขาได้พบสถานที่ที่ร้อนแรงที่สุดบนดวงจันทร์แล้ว เช่นเดียวกับเขตโกลดิล็อกส์อีก 200 โซน ที่มักจะใกล้กับอุณหภูมิเฉลี่ยในซานฟรานซิสโก  ดวงจันทร์มีอุณหภูมิผันผวนอย่างมาก โดยบางส่วนของดวงจันทร์ มี ความร้อนสูงถึง 260 องศาฟาเรนไฮต์ (127 องศาเซลเซียส) ในระหว่างวันและลดลงเหลือ 280 F (ลบ 173 C) ในตอนกลางคืน แต่หลุมบนดวงจันทร์ที่แรเงา...

ในปีพ.ศ. 2520 ริชาร์ด บูธประกาศตัวเองว่าเป็น “ราชา” แห่งเฮย์-ออน-วาย เพื่อช่วยเมืองชายแดนเวลส์จากความพินาศทางเศรษฐกิจ ตอนนี้สถานที่ที่มีชื่อเสียงกำลังฉลองมรดกของเขา เมื่อวันที่ 1 เมษายน พ.ศ. 2520 เจ้าของร้านหนังสือมือสอง Richard Booth ได้สวมมงกุฎทำเอง เดินไปตามถนนใน Hay-on-Wye และประกาศตนเป็น “ราชาแห่งเฮย์”...

เมื่อห้าสิบปีที่แล้ว ไมโครเนชั่นที่อยู่ห่างไกลนี้ได้ประกาศอิสรภาพในเรื่องราวของเจ้าชายและเจ้าหญิง ภาษีและการทรยศ รวมถึงโควตาข้าวสาลีและสงคราม ฉันไม่เคยพบราชวงศ์มาก่อน ฉันจอดรถไว้ด้านนอกทางเข้าบ้านไร่ที่ห่างไกลในพื้นที่ห่างไกลอันไร้ขอบเขตของออสเตรเลียตะวันตก ฉันถูกปกคลุมไปด้วยฝุ่นสีแดงและเตรียมที่จะพบกับ “เจ้าชาย” ประตูนี้ต่างหากที่แยกออสเตรเลียออกจากอาณาเขตของแม่น้ำฮัตต์ที่ประกาศตนเอง ซึ่งเป็นสถาบันกษัตริย์และ micronation ทางพันธุกรรมที่ก่อตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 21 เมษายน พ.ศ. 2513 โดยลีโอนาร์ด คาสลีย์ ผู้ล่วงลับ เกษตรกรผู้ปลูกข้าวสาลีได้กลายมาเป็นผู้ปกครองชนบทห่างไกล เราไม่เคยแยกตัวเพื่อมงกุฎหรือตำแหน่ง เราแยกตัวเพื่อต่อสู้กับความอยุติธรรม...

เกาะไก่ฟ้าตั้งอยู่ระหว่างฝรั่งเศสและสเปน เปลี่ยนแปลงประเทศต่างๆ ปีละสองครั้งอย่างแปลกประหลาด แต่ทำไม? จากมุมมองอันสูงส่งเหนือซานเซบาสเตียนในประเทศบาสก์ นักปีนเขาสามารถเห็นเส้นทางที่เก่าแก่ที่สุด โรแมนติกที่สุด และอยู่ในพระคัมภีร์ไบเบิลมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก การจาริกแสวงบุญ Camino de Santiagoผ่านเส้นทางนี้ และ Homerian สำรวจหลุมฝังศพของ Saint James ในมุมตะวันตกอันไกลโพ้นของสเปนตอนเหนือได้รับการเหยียบย่ำอย่างดี ทำให้ผู้คนจำนวนมากเปลี่ยนศาสนาและจับใจความมานานหลายศตวรรษ ในแต่ละปี นักปีนเขาและผู้แสวงบุญเดินทางไกลมาที่นี่เป็นแสนๆ แต่ฉันไม่ได้เป็นหนึ่งในนั้น แทนที่จะเป็นหุบเขาที่แตกแยกซึ่งคดเคี้ยวไปทางโบสถ์...

ในทศวรรษที่ 1960 เชฟในแคนาดาได้สร้างหน้าพิซซ่าที่กวาดไปทั่วโลก เหตุใดจึงมีความรักและเกลียดชังอย่างกว้างขวาง? ไม่ใช่ฮาวายที่คุณควรขอบคุณ หรือตำหนิ ขึ้นอยู่กับมุมมองของคุณ ชายผู้นี้ให้เครดิตกับโลกทั้งใบด้วยพิซซ่าแฮมและสับปะรดไม่ใช่อาหารฮาวายหรืออิตาลี Sam Panopoulosเป็นผู้อพยพชาวกรีกไปยังแคนาดา ซึ่งเปิดร้านอาหารกับพี่น้องของเขาในเมือง Chatham รัฐออนแทรีโอ เมื่อเร็วๆ นี้ Panopoulos ได้ไปเยือน Naples ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่า และได้รับแรงบันดาลใจให้เริ่มเพิ่มอาหารอิตาเลียนหลักลงในเบอร์เกอร์และแพนเค้กตามแบบฉบับของร้านอาหาร แต่จะใส่อะไรดีล่ะ? Panopoulos ผ่านหน้าท็อปปิ้งมาตรฐานเช่นเห็ดและเป็ปเปอร์โรนีและหันไปหาแรงบันดาลใจทางใต้ของชายแดน –...

มีคนบอกมานานแล้วว่าช็อกโกแลตไม่ดีสำหรับเรา แต่ยิ่งแถบสีเข้มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น มนุษย์บริโภคช็อกโกแลตบางชนิดมาหลายร้อยปีแล้ว ส่วนใหญ่มาในรูปของโกโก้ เหลวที่ ทำจากเมล็ดโกโก้ บางวัฒนธรรม (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) ได้เพิ่มน้ำตาล นม และบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมันเงา ผู้ที่บริโภคโกโก้ตามธรรมเนียมประเพณีมากขึ้น ได้จุดประกายการถกเถียงกันว่าช็อกโกแลตจะดีต่อสุขภาพของเราหรือไม่ ตัวอย่างเช่น ชาวคูนาซึ่งอาศัยอยู่บนเกาะซานบลาสของปานามา มีความดันโลหิตต่ำที่ไม่เพิ่มขึ้นตามอายุ หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวาน และมะเร็งในระดับต่ำ และพวกเขามักจะตายด้วยวัยชรา Marji กล่าว McCullough...

สำหรับคนส่วนใหญ่ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ความคิดที่จะกินจิ้งหรีดและตั๊กแตนอาจดูน่ารังเกียจ แต่ก็เป็นอาหารว่างยอดนิยมในบางส่วนของแอฟริกาและเอเชีย พวกมันไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสภาพอากาศน้อยกว่าด้วย อากาศในบ้านครอบครัวของฉันในยูกันดาอบอวลไปด้วยกลิ่นที่เด่นชัด ไม่ต่างจากกลิ่นเนื้อย่าง เดือนธันวาคมปี 2000 และแม็กกี้น้องสาวของฉันกำลังทอดตั๊กแตน ยิ่งเธอกวนแมลงคล้ายตั๊กแตนสีเขียวกรอบๆ เท่าไหร่ กลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ขณะที่มันเดือดและไอน้ำพุ่งออกมาจากกระทะ ต่อมรับรสของฉันก็รู้สึกซ่าๆ – ฉันอดใจรอที่จะกินขนมอร่อยๆ นี้ไม่ไหวแล้ว นี่ไม่ใช่ประสบการณ์ครั้งแรกในการกินตั๊กแตน ฉันเคยกินมันเป็นประจำในวัยเด็ก ในยูกันดาตั๊กแตนเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารว่างที่เป็นที่ต้องการอย่างมาก ในโอกาสนั้นในปี 2000 ฉันได้เก็บเกี่ยวตั๊กแตนด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก แมลงเหล่านี้ซึ่งผสมพันธุ์รอบทะเลสาบวิกตอเรียในแอฟริกาตะวันออกฝูงแมลงในตอนกลางคืนและร่อนลงบนพื้นหญ้าที่สดชื่นใกล้บ้านครอบครัวของเราในเวลาประมาณรุ่งสาง ในโอกาสนี้ ร่วมกับเพื่อนๆ...